Gli studi recenti non hanno ancora fornito una risposta chiara, ma è probabile che il consumo di un massimo di sette uova alla settimana non causi danni alla salute di una persona mediamente sana. Infatti, le uova sono un alimento nutriente e poco calorico, con bassi livelli di grassi saturi e alti livelli di proteine, vitamine e minerali. In particolare, contengono sostanze nutritive benefiche per gli occhi come la luteina e la zeaxantina, e la colina che supporta la funzione del cervello e del sistema nervoso.

Le uova fanno aumentare il colesterolo?

In passato, si consigliava di limitare l’assunzione di uova a una o due intere a settimana a causa dell’alto contenuto di colesterolo nei tuorli, pari a circa 200 milligrammi per uovo. La precedente raccomandazione riguardava anche il limite di colesterolo alimentare giornaliero, fissato a 300 mg. Tuttavia, recenti studi hanno dimostrato che il colesterolo alimentare ha un impatto limitato sui livelli ematici di colesterolo totale e LDL “cattivo”, mentre sono i grassi saturi a contribuire ad un aumento di tali livelli. Questo perché la maggior parte del colesterolo nell’organismo viene prodotto dal fegato, e l’assunzione di grassi saturi può indurre il fegato a produrre più colesterolo.

Con il colesterolo alto quante uova posso mangiare?

Il colesterolo è presente in ogni prodotto di origine animale. Le uova, in particolare, hanno più di 300 mg di colesterolo per 100 gr nel loro tuorlo rosso, ma non sono responsabili dell’aumento del colesterolo nel sangue. L’albume, invece, è privo di colesterolo ed è ricco di proteine nobili e altamente digeribili.

L’uovo contiene anche lecitine, che sono nemiche del colesterolo e aiutano a ridurne l’assorbimento e a mantenerlo basso.

Esiste un meccanismo di feedback negativo che impedisce all’organismo di accumulare il colesterolo in eccesso e lo autoregola quando se ne assume più del necessario. Tuttavia, l’eccesso di carboidrati sotto forma di zuccheri, la mancanza di acidi grassi essenziali e di fibre, sono i principali fattori responsabili dell’aumento del colesterolo e non le uova o i formaggi.

Le persone “sane” possono assumere da quattro a sette uova alla settimana, mentre le persone geneticamente predisposte all’ipercolesterolemia familiare congenita non dovrebbero superare la dose di due uova a settimana. La migliore cottura per le uova è quella in cui si lascia il bianco cotto e il rosso un po’ crudo, come le uova alla coque o all’occhio di bue. In questo modo si favorisce l’assorbimento della vitamina K, importante per il processo di coagulazione del sangue e la salute delle ossa.

Quante uova a settimana sono troppe?

La risposta alla domanda: quante uova a settimana sono troppe dipende da vari fattori come le condizioni di salute, lo stile di vita e la quantità consumata. Le uova sono un’ottima fonte di proteine, vitamine e minerali, ma alcune persone dovrebbero limitarne il consumo.

Se il colesterolo è elevato o se ci sono problemi di cuore, la regola generale è di limitare il consumo di uova a sole tre o quattro uova intere a settimana. Inoltre, è importante evitare di aggiungere altri grassi animali durante la cottura delle uova, come il burro o il grasso della pancetta, perché possono aumentare il livello di colesterolo nel sangue.

Tuttavia, per la maggior parte delle persone con una buona salute, è sicuro mangiare un uovo intero al giorno. Gli studi hanno suggerito che le proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e cardiovascolari dei tuorli d’uovo possono avere un impatto positivo sulla salute. Inoltre, le uova possono essere un’ottima fonte di proteine di alta qualità ed essere utilizzate in molte ricette.

È anche importante considerare la qualità delle uova che si acquistano. Le uova allevate al pascolo o biologiche tendono ad avere meno colesterolo e livelli più alti di luteina, un importante carotenoide che supporta la salute degli occhi. Inoltre, le uova di alta qualità sono meno esposte a sostanze chimiche nocive come antibiotici e pesticidi.